Pro vois nepente di oliena – Puddu

38.00

Pro Vois nasce dai vigneti più vecchi dell’azienda, di trenta e anche più anni, allevati ad alberello alle falde del monte Corrasi, con rese non superiori ai venticinque quintali per ettaro. Ceppi nodosi, poco produttivi ma capaci di regalare acini di grandissima concentrazione, che insistono su un terroir contraddistinto da un suolo da disfacimento granitico, capace di conferire mineralità e freschezza ai vini, e da un clima fresco alla sera ed assolato durante il giorno, perciò caratterizzato da grandi escursioni termiche, perfette per il corretto fissaggio delle componenti aromatiche nelle bucce degli acini. Una volta giunte a perfetta maturazione, le uve vengono colte rigorosamente a mano e trasportate con cura nei locali della cantina, dove sono sottoposte a diraspapigiatura per la vinificazione in rosso. La macerazione delle vinacce nel mosto dura tra i quindici ed i venti giorni, al fine di una completa estrazione della componente polifenolica ed antocianica; il mosto, una volta ultimata la svinatura, attraverso la pressatura soffice delle vinacce, è trasferito in contenitori di acciaio inox dove prosegue la fermentazione alcolica a temperatura controllata, con frequenti delastage e rimontaggi. Conclusa la fermentazione, Pro Vois viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove sosta per circa un anno al fine di ottenere la perfetta sintesi tra tradizione sarda ed eleganza transalpina, prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale di sei mesi.

Alc 15.5%

Categoria: Product ID: 2724

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